UNSER REZEPT FÜR

Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Rucola

PORTIONEN

2

FÜR

Beilage

MINUTEN

20

KOCH LEVEL

2

Zutaten für 2 Personen

  • 300 g Weißwein Safran Nudeln
  • 400 g Roma-Tomaten
  • Meerspeisesalz
  • Pfeffermischung bunt
  • 4 EL Olivenöl nativ extra Italien
  • 2 EL Tomaten Balsam-Essig
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 200 g Pilze nach Wahl
  • 100 g Rucola

SCHRITT 01
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

SCHRITT 02
LAUX Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 03
Tomaten abspülen, trocknen und den Stielansatz mit einem Messer herrausschneiden. Anschließend in Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze säubern und im restlichen Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, getrocknete Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten.
Pilze und Tomaten zu den Nudeln geben, mischen und ein bis zwei Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Rucola abspülen und in grobe Stücke zerpflücken.

SCHRITT 04
Nudelsalat mit Essig, Salz und Pfeffer noch einmal kräftig abschmecken. Rucola kurz vor dem Servieren unterheben.

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