Fisch-Paprika-Spieße
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Beilage
20 Min.
1/10
Zutaten für 2 Personen
- 4 Rotzungenfilets (ca. 100 g)
- 4 geröstete rote Paprikaschoten (in Olivenöl), abgetropft, längs eingeschnitten und aufgeklappt
- 4 Prisen Safran
- 2 lange holzige Rosmarinzweige oder Schaschlik Spieße
- Olivenöl
- Grüner Salat zum Servieren
Kräuter-Salsa
- 6 grüne Oliven, gehackt
- 1 kleine Handvoll Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
SCHRITT 01
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets nebeneinander auf ein Brett legen. Jeweils 1 Paprika darauflegen. Mit Safran, Salz und Pfeffer bestreuen.
SCHRITT 02
Filets aufrollen, Rollen mit etwas Abstand nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, Rosmarinnadeln bis auf ein kleines Stück am Ende der Zweige abstreifen (Nadeln anderweitig verwenden, z. B. trocknen).
SCHRITT 03
Einen der Rosmarinzweige etwas links von der Mitte vorsichtig durch die 4 Rollen schieben, den anderen Zweig rechts von der Mitte durchschieben. Anschließend die Rollen zwischen den beiden Zweigen durchschneiden, sodass 8 Röllchen entstehen (je 4 Röllchen pro Zweig).
SCHRITT 04
Fisch-Paprika-Spieße auf ein leicht geöltes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 6 Min. garen, bis sie gerade durch sind. Die Zutaten für die Kräuter-Salsa mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spieße mit der Salsa beträufeln und mit einem grünen Salat servieren.
