UNSER REZEPT FÜR

Auberginen-Lasagne

PORTIONEN

6-8

FÜR

Hauptspeise

MINUTEN

60

KOCH LEVEL

2

Zutaten für 6-8 Personen

  • 3 große Auberginen
  • Olivenöl
  • 1 EL Oregano
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • ½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft und Stiele fein gehackt
  • 125 ml italienischer Rotwein
  • Dosen Eiertomaten ( 400 g)
  • 50 g Butter plus etwas extra zum Einfetten
  • 50 g Mehl
  • 800 ml fettarme Milch
  • 75 g Parmesan
  • 300 g Lasagne-Platten
  • 125 g Mozzarella
  • Salz & Pfeffer

SCHRITT 01

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Lage auf mehrere Backbleche verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, würzen und mit Oregano bestreuen. 35-40 Min. Im Ofen rösten, bis sie gar sind.

SCHRITT 02

Währenddessen Sauce zubereiten. 1 Schuss Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Basilikumstiele 1 Min. darin braten, dann Rotweinzugeben. Aufkochen und einige Min. reduzieren lassen, danach Tomaten zugeben.

SCHRITT 03

Aufkochen, großzügig würzen, Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Den Großteil der Basilikumblätter zugeben, dabei größere Blätter zerteilen, dann beiseite stellen. Dosentomaten mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

SCHRITT 04

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und einige Min. kochen, bis eine sämige Paste entsteht.

SCHRITT 05

Milch zugeben und glatt rühren. Bei milder Hitze ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen, bis eine cremige Bechamelsauce entsteht. Den Großteil des Parmesans fein gerieben zugeben, dann würzen. (Sollte die Sauce nicht sofort verwendet werden, am besten ein rundes Stück Backpapier auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.)

SCHRITT 06

Sobald alles fertig ist, eine Auflaufform (25x25 cm) einfetten, Je 1/3 der Auberginen sowie der Tomatensauce in die Form geben, dann mit Lasagne-Platten bedecken. Anschließend mit 1/3 der Bechamelsauce bestreichen und eine weitere Lage Lasagne-Platten darauflegen. Den Vorgang mit den jeweiligen Schichten noch zweimal wiederholen.

SCHRITT 07

Sobald die letzte Schicht Bechamelsauce aufgetragen ist, den restlichen Parmesan darüber reiben und mit Mozzarella belegen, Basilikumblätter darüber streuen und die Lasagne 40-45 Min. in den Ofen geben, bis sie goldbraun und gar ist. 15 Min. ruhen lassen und dann mit Salat servieren.

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